Dado a ridotto contenuto di sale*

 

Ingredienti:

• 150g di sedano a pezzetti
• 100g di carote a pezzetti
• 100 gr di cipolla
• 50g di pomodori a pezzetti
• 70g circa di zucchine a pezzetti
• 2 foglie di aglio orsino**
• una foglia di alloro
• qualche foglia di basilico, salvia e rosmarino
• un ciuffo di prezzemolo
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 10g di parmigiano grattugiato
• 30ml di acqua

 

Preparazione:

Inserire gli aromi e le verdure a pezzetti in un tritatutto (o robot da cucina) e tritare. Il trito così ottenuto andrà spostato in una pentola e sarà necessario aggiungere l’acqua e l’olio e cuocere per 20 minuti circa, fin quando il composto non sarà addensato. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare il tutto. Frullare con il minipimer ed attendere il raffreddamento del composto che andrà poi distribuito negli stampini del ghiaccio e conservato in congelatore.

 

*L’apporto di sale (cloruro di sodio) è quantificabile in 0,16g, ovvero quello presente nel quantitativo di parmigiano indicato in ricetta

**L’aglio orsino è una pianta appartenente alla famiglia delle Liliacee, le sue foglie sono più digeribili rispetto all’aglio e hanno un sapore rispetto ad esso più tenue.